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怎样做香辣小龙虾 四种做法爱上它

发布时间:2019-06-10 14:11
怎么做香辣小龙虾呢?大家都知道,辣味的食物总是让人回味而且有食欲,像香辣小龙虾这道美食,是川菜的代表又是夏季重要的饮食选择,希望大家来好好的看看吧。...
怎么做香辣小龙虾呢?大家都知道,辣味的食物总是让人回味而且有食欲,像香辣小龙虾这道美食,是川菜的代表又是夏季重要的饮食选择,希望大家来好好的看看吧。

怎样做香辣小龙虾 四种做法爱上它

  香辣小龙虾做法

  做法1:热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后,再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油;之后再放入小龙虾转为大火翻炒,料酒走边再加盐、味精、糖等调味后,再放入芹菜与葱段再炒;注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味,再浇上些许麻油就可以出锅了。

  做法2:小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线;葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末;油约二两,这东西油多才香。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾翻炒,陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末,再翻炒;一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住;三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。

怎样做香辣小龙虾 四种做法爱上它

  做法3:小龙虾用刷子洗干净,将虾线取出;锅里放上油,尽量多点,油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等,继续翻炒,炒出香味以后倒入虾,继续炒,炒的过程中放少许盐,炒甘以后加入料酒继续炒,炒干;超好以后加少许水,大概没过虾的底部,加入糖酱油大火煮入味;汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。

  做法4:小龙虾去头去虾线后冲洗干净,加白酒焯水处理;锅中放油,烧热后将小龙虾放入过油,待小龙虾的表面呈红色,捞起备用;锅内放油,下姜煸炒,加花椒、小米椒、蒜、香辣酱,炒香后放入小龙虾;锅内加适量啤酒,加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖,焖3分钟,加葱花后即可起锅。

怎样做香辣小龙虾 四种做法爱上它

  香辣小龙虾的由来

  小龙虾学名克氏原螯虾,原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。

  改革开放以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是卫视的传播,香辣小龙虾(口味虾)风靡一时,众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。

  20世纪末,香辣小龙虾开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
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