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家常油焖大虾怎么做

发布时间:2019-02-14 10:29
油焖大虾非常美味,生活中很多人都爱吃,那么油焖大虾该怎么做呢?下面小编推荐几种家常做法,一起来看看吧!...
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做法一

材料:大虾10只、葱姜丝多一些、黄酒适量、糖适量、酱油适量、番茄酱适量

做法:

1、大虾拾掇好,擦净晾干,虾须啥的剪干净些,吃的时候比较过瘾;

2、炒锅上油,多放些油,煸炒葱姜丝出香味;

3、旺火放入虾,用勺子边按压边翻炒虾,挤压出红油;

4、烹入黄酒,黄酒我用的是古越龙山的五年黄酒,一定要多放,我放了小半碗,继续煸炒虾;

5、放一点酱油,一点番茄酱增加颜色,适量糖,根据自己口味放糖即可,不需要太多,主要是丰富味道提鲜的作用;

6、最后放一炒勺开水,焖煮虾大约1分半钟,出锅。

家常油焖大虾怎么做

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做法二

材料:对虾4只、大葱适量、生姜适量、黄酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、白胡椒粉适量、醋少许

做法:

1、大虾用水多清洗几次,大虾去须脚、虾线,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包;

2、葱姜切丝备用;

3、锅中加油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒出香味;

4、下入大虾,不要翻动;

5、炒至一面变红,翻炒至另一面也变红;

6、开大火,加入葱丝一起煸炒,放黄酒、生抽炒出香味;

7、放白糖、盐、白胡椒粉,滴几滴醋提鲜去腥;盖盖中火焖两分钟,大火收汁即可。

小贴士:

1、虾枪剪掉后就不能再洗虾了,否则虾头里的油会被洗掉。

2、沙包不能食用。

3、黄酒的量可以多一些,这样炒出来的味道才香。

4、我在做这道菜时没有选择加水,个人觉得油稍微多一点好。

5、大虾焖至完全卷曲就熟了,千万不要烧太久,否则容易变老。

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做法三

材料:虾12只、食用油大量、生抽适量、老抽少许、白糖少许、料酒一瓶盖、葱大量、姜适量、蒜三瓣

做法:

1、准备大量的葱切丝,姜切丝,蒜拍下就可以了;

2、大虾去虾线洗净,沥干水分,一定要尽量沥干些,这直接影响到口味,淋一瓶盖料酒;

3、把之前准备好葱姜蒜放在大虾上,一会一起下锅就可以了;

4、热锅热油,油热了准备炒大虾;

5、把盘里的所有东东都倒进锅里翻炒;

6、看着虾有些变色,放生抽、老抽调色,少量白糖提鲜。加料时一定最小火,不然后果很严重;

7、炒出虾油,这时看到油是红色的,中途觉得虾有些干就加点油;

8、最后盖盖儿焖一会让虾入味,一会就好,不要焖太干,起锅大虾做好了,觉得咸度够可以不放盐。


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